Ce colombien lavé est plein de caractère. On y retrouve surtout un goût de limonade rose, un bon vieux classique de notre enfance. Son sucre rappelle celui d'un miel de printemps, ce qui fait de ce café un méchant bon cocktail.

 

Nous le préparons personnellement en filtre, mais il se prête bien à toutes les méthodes.

 

Angel Ortega est un producteur de café de deuxième génération dans la municipalité de San Augusin au sud de Huila en Colombie qui produit du café depuis qu’il est adolescent. Dès son jeune âge, il travaille auprès de son père et de son frère, Augusto Ortega, et par la suite commença à prendre soin, à lui seul, de 700 plants. En 1985, à l’âge de 24 ans, il partit seul afin de planté un lot de 10 000 plants de variétés colombiennes.

 

Bien que San Agustin soit maintenant une zone de culture de café légendaire, avec près de 6000 producteurs de café dans la région, le contexte dans les années 1980 était bien différent. À cette époque, la zone Kennedy où Angel s'est installé pour cultiver avait des sols arides ce qui signifiait que la région était privée de café. Chaque été, quand les fortes pluies venaient, la terre glissait des fermes et recouvrait les routes.

 

Par contre, ceux qui ont réussi à cultiver du café comme les frères Ortega ont bénéficié de certains aspects qui manquent aujourd’hui. Par exemple, dans les années 80, personne dans cette région n'utilisait des produits chimiques sur son café, car il n'était pas nécessaire d'utiliser de gros engrais pour encourager la croissance de belles cultures.

 

Maintenant, une tendance continuelle à la monoculture combinée à l’augmentation des maladies liées au climat telle que le roya oblige les producteurs à appliquer des engrais trois à quatre fois par année et à traiter certaines maladies au moins une fois par année.

 

En raison d'une culture de café moins développée il y a quarante ans, Angel vendait à l'origine son café en verde, ce qui signifie qu'il était dépulpé puis vendu sans être séché. Il y avait peu d'options d'acheteurs locaux pour le café séché sur parchemin à cette époque, et y participer exigeait souvent des frais très élevés.

Malgré tout, Don Angel réfléchit avec nostalgie sur le temps passé, mais maintenant que le coût de la vie est beaucoup plus bas et que l’augmentation de la productivité avec des coûts de départ sont inférieurs sur leur ferme, cela permet de faire de cette culture de café une entreprise beaucoup plus rentable qu’elle ne l’a été au cours des décennies qui suivi.

 

Dans les années 2000, Don Angel se joint à l’union locale des producteurs de café qui l’aidera à apprendre sur le café de spécialité ce qui permettra, à Angel et les autres producteurs, de développer une base de données clients en Europe. Par contre, tous les lots vendus étaient mélangés sans nom inscrit dessus. C’est pourquoi dans les trois dernières années, Don Angel a commencé à vendre son café en micro-lots sous son propre nom.

 

Transparence :

 

Prix à la production: 1,800,000 Pesos Colombien par cargo

Prix national à la production en septembre : 1,135,000 Pesos Colombien par cargo

Prix FOB : 2.75$ usd/lbs

Angel

21,00C$Prix
Taille
  • Type : Origine unique

    Notes : Limonade rose, Miel de fleurs jaunes

    Pays : Colombie

    Région : San Augustìn, Huila

    Station de lavage : Miramar

    Producteurs : Angel Ortega

    Procédé : Fermentation en cuve d'eau pendant 36-40 heures

    Variétés : Bourbon rose

    Altitude : 1680m

Café de spécialité. Emballé et livré écologiquement.

Préparé à la main sur une île près de vous.

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